2008年5月24日，星期六 农历五月初五，俗称“端午节”。端是“开端”、“初”的意思。端午节是我国汉族人民的传统节日。这一天必不可少的活动逐渐演变为：吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒。而吃粽子，是人人喜爱的节日习俗之一。

【粽子家族】 *《本草纲目》中有“古人以菰叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶之形，故曰粽”的记载。

*云南的粽子 云南是稻作文化的发源地，糯米有十多个品种。云南的粽叶也特别大。不过，包粽子过端午的风俗还是从中原传来，云南又传到越南、缅甸等东南亚国家。昆明的粽子在包裹上大致有：菱粽、锥粽、枕头、秤砣、九子几种。云南的布依族、彝族撒梅人也包粽子，现在有人把竹筒饭纳入粽子种类，称为筒粽。可见，粽子在云南，除了是精美的食品， 还是一种文化融合的象征。 *土粽子 1、北平粽子：多为甜粽，主要分为两种。其一为纯用糯米包成的白粽子，吃时需沾白糖，并加上一点玫瑰汁木樨卤，味道香气宜人。另一种为在糯米中包入两三颗红枣，称小枣儿粽子，吃前需冷藏，吃时会有冰凉的快感。

2、广东粽子：是所有粽子中用料最丰富的，体积特大，做法费时。咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等。 3、台湾粽子：台湾肉粽有南北之分。北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再包以炒过的内馅如猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等，置入蒸笼蒸熟，具有咀嚼感，不太粘腻。 南部粽则是将糯米与花生略为炒过，不加酱色，所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等，再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃时蘸调味料，南部粽香糯性黏，较无嚼感。 4、湖州粽子：属江浙口味，可在江浙点心馆中尝到，也分甜咸两种。甜者是以油脂红豆沙为内馅，咸者是以酱油腌过的猪肉为内馅，且每个粽子只包一块肥肉及一块瘦肉，并无其他材料，而粽子的包法也很特别，是一头凸出一头扁平的铲子头形状。

*洋粽子 1、日本粽子：日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的，而是用粉碎的米粉做，粽子的形状与中国不同，普遍将粽子包成锤子形状。 2、缅甸粽子：缅甸人也喜爱吃粽子，但和端午节没什么联系。他们用糯米为原料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，这样做成的粽子酥软、甜滋滋的，吃时香味扑鼻，令人回味无穷。 3、越南粽子：越南人在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之后沾上蜜汁或砂糖吃。

4、新加坡粽子：新加坡人都很爱花，每当有客人来访时，主人都会送上几束花，且还会端来花汁浸染的粽子请客人品尝。这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状，只有鸡蛋那么大小，粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精制而成，色泽诱人，味道清香可口。 *粽子穿什么衣？ 粽叶用香蕉叶或干荷叶：如广东粽子。用干竹叶或新鲜青竹叶：如台湾粽子。甜粽通常用青竹叶。咸粽则两种竹叶都有使用，但一般商家多使用干竹叶，较节省成本。北方粽子则多用苇叶。

【海港的粽子】 *海港的粽子 维多利亚海港08年端午节推出“瑶柱咸肉粽”、“火腿咸肉粽”、“八宝甜粽”。用料精细，口感软糯，甜咸适中。应市两年来，深得食客赞赏。今年，维多利亚海港提前采购原料，做好充分准备，保证供应。5月15日起，对来酒楼消费的宾客提供免费品尝粽子的活动，同时接受预订。

*食神稻谷鸡 端午节除了可以吃海派的粽子，在维多利亚海港酒楼享用“食神稻谷鸡”也是一件乐事。“四星级美食名店”维多利亚海港酒楼位于滇池之滨，依山傍水，与西山睡美人咫尺相望。“食神稻谷鸡”选用广东农家走山地纯种散养鸡，主要吃稻谷、天然泉水。此鸡与一般的烹鸡做法有所不同，采用“以鸡烹鸡”方法处理，即用多只老鸡及多种汤料熬制浓汤汁及特殊的浸制方式，且鸡用针刺至出油，保证口感不肥腻，稻谷鸡讲究皮爽、肉滑、醇香又健康。

【厨厨动人】 *维多利亚行政总厨黄雄辉教您做菜 剁椒蒸吊筒 主料：鲜鱿鱼1条，600克左右，剁椒80克。 辅料：姜茸5克，蒜茸5克，葱花少许，鸡粉少许，蒸鱼豉油少许，调和油适量。 做法： 1、把鲜鱿鱼洗干净，切成圈形摆盘。 2、剁椒、姜茸、蒜茸、鸡粉加适量调和油拌好后淋在鲜鱿鱼上面，蒸6分钟左右。 3、把葱花掺上烧热，淋上调和油，再把蒸鱼豉油淋在边上即可。 菜品特点：颜色赏心悦目，口味清爽，微辣开胃，用蒸的做法保证了营养不流失。

*心系灾区，募捐赈灾 汶川地震发生后，5月13日，云南省餐饮美食行业协会、云南省旅游业协会饭店分会、昆明市饭店行业协会、昆明市餐饮与美食行业协会迅即做出在协会内部和行业企业中开展募捐赈灾的决定。截至5月19日，协会共计收到爱心款251088.60元，其中部分企业及个人捐款达236958.60元，并在第一时间将爱心募捐全款送至云南省红十字会。

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